Spargeltopf
In der Spargelzeit von Mitte April bis Ende Juni ist des Deutschen liebstes Gemüse der Spargel. Spargel ist sehr vielseitig und bei den meisten sehr beliebt. Für die Zubereitung ist ein Spargeltopf am besten geeignet, da der Spargel in diesem Topf aufrecht stehend gegart werden kann.
Der Topf hat je nach Modell eine Höhe von 28 bis 30 cm und einen Durchmesser von 15 bis 17 cm. Er ist mit einem Einsatz ausgestattet, sodass der Spargel bequem aus dem Topf entnommen werden kann. Dies hat den Vorteil, dass der Topf nicht gestürzt werden muss, um das Kochwasser abzugießen. Dadurch kann verhindert werden, dass die empfindlichen Spargelköpfe gut erhalten bleiben. Ein Glasdeckel ist von Vorteil, um den Garprozess ohne Abnehmen des Deckels zu überwachen. Oft ist ein Spargeltopf aus Edelstahl gefertigt, da dieses Material besonders praktisch, pflegeleicht und rostfrei ist. Dieser Topf ist, abgesehen von seinem Hauptzweck (der Zubereitung von Spargel), auch sehr gut geeignet, um Gemüse zu blanchieren.
Um Spargelstangen in solch einem Topf zu kochen, sollte man zuerst soviel Wasser in den Topf geben, dass die aufrecht stehenden Stangen mit Wasser fast bedeckt sind. Die Spargelköpfe sollten jedoch nicht mit Wasser bedeckt werden, da diese ansonsten zu schnell weich werden. Der Spargel wird in das kochende Wasser gegeben und wird bei geschlossenem Deckel zwischen zehn und 20 Minuten gekocht. Die Garzeit ist abhängig von der Spargelsorte, der Dicke der Spargelstangen und dem persönlichen Geschmack.
Ein großer Vorteil des Spargeltopfes ist die schonende Garung der Spargelköpfe. Diese werden nicht durch das kochende Wasser gegart, sondern durch den Wasserdampf. Da die Köpfe eine kürzere Garzeit benötigen, kann ein Zerkochen der edlen Spargelköpfe vermieden werden.
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